Divjo grenko limono po obiranju shranimo v nerafinirano sol, kjer se počasi spremeni v intenziven fermentiran dodatek za kuhinjo. Okus je slan, citrusen, rahlo grenak in zelo aromatičen.
Uporabite jo v majhnih količinah pri ribah, piščancu, zelenjavi, rižotah, kuskusu, solatah, omakah, marinadah in jedeh z oljčnim oljem. Posebej dobro se poda sredozemskim in bližnjevzhodno navdihnjenim jedem.
Ker je okus koncentriran, jo dodajajte postopoma in po okusu.
