Malgré toutes les innovations dans le monde de la vinification, il est légitime de s'intéresser régulièrement à la tradition. Nous cherchons de plus en plus à mettre à profit ces nouvelles connaissances pour cultiver les cépages déjà étudiés par nos ancêtres. Mais pouvons-nous en faire autant lorsqu'il s'agit de mots, d'adjectifs ? Car nos aïeux, du moins en Istrie, buvaient toujours du vin noir.
L'utilisation du terme “ vin noir ” semble tout à fait raisonnable et évidente, car avec un bon cru, une macération suffisamment longue et un vieillissement adéquat, la couleur peut être tout sauf rouge. RexFuscus, ou « Roi des Ténèbres », a séduit de nombreux connaisseurs et nous sommes ravis de voir ce cépage gagner en popularité, même ces dernières années. suscite de plus en plus d'intérêt
Cette particularité soulève sans cesse de nouvelles questions, suscite des débats et conduit au développement de nouvelles méthodes de production. Cela confirme également que le Refosk slovène recèle un formidable potentiel pour le monde du vin, ainsi que pour la promotion du tourisme. C'est un vin qui invite à découvrir les lieux où il est produit. C'est un vin, dit-on, qu'il faut goûter au moins deux fois pour l'apprécier à sa juste valeur, et qui mérite sans aucun doute qu'on s'y attarde.
Comme nous aimons toujours le rappeler, il existe au moins cinq couleurs de vin en Slovénie. Et c'est le noir qui caractérise et décrit le refosco.
Le 10 décembre est également la “ Journée Terra Madre ” officielle (Slow Food), au cours de laquelle se déroulent chaque année des milliers de petits événements autour d’une table, avec une table ronde et une série de dégustations “ Black Wine-Black Wine ” à Manžan, près de Koper (gîte rural Butul). C’est là, dans une ambiance semi-formelle, que nous discuterons du potentiel du Refosko et d’autres spécialités noires. http://www.las-istre.si/si/novice/okrogla-miza-crno-vino
En plus de déguster du Refosco, nous goûterons également quelques plats locaux et de saison. #blackwine # noir #visitkoper #visitslovenia #goodwine #vinonero #refošk #lasistre