À la ferme Butul https://youtu.be/npET-ndI9vM Depuis plus d'une décennie, les fromages d'exception de Tolmin constituent une véritable spécialité. Cette particularité repose sur une tradition familiale vieille de plusieurs siècles. Staro Selo est un petit village situé près de Kobarid, où est né le père de Mitja. Srečko Butul. Un joli petit village qui s'est fait connaître ces dernières années, non seulement en Slovénie, mais aussi dans le monde entier. Il est niché entre deux sommets : le Božca, au-dessus du village, et le Matajur, qui se dresse en face.
C’est précisément avec les fromagers locaux que nous avons, grâce notamment à des recettes de fabrication du fromage Tolminc vieilles de 700 ans, à la tradition et aux atouts offerts par l’environnement local, créé une histoire fédératrice de la région de Primorska et de la Slovénie, que nous avons ensuite diffusée à travers le monde. Non seulement nous avons réussi à enrichir et à compléter, grâce à des données et à d'autres documents, l'histoire et la tradition du fromage Tolminc sur la carte des spécialités du monde entier, https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/tolminc-2/, nous avons réussi à créer notre propre histoire, que nous présentons chez nous et à travers le monde.
Nous avons apporté notre touche personnelle à ces fromages, dont la fabrication repose sur la recette traditionnelle du “ tolminc ”. En tant que propriétaires de l’un des jardins d’herbes aromatiques les plus connus et maintes fois primés de Slovénie, le Jardin d'herbes méditerranéen de l'Istrie slovène, nous avons élaboré des fromages aux herbes (fromage au romarin, à la lavande, au thym, au laurier, au basilic, à la ciboulette),
en tant que vignerons de Butul Izbor Vin – Domaine Butul (butul-shop.net) nous avons élaboré un fromage exceptionnel à la pierre de vin,
comme les producteurs d'huile d'olive vierge extra – Ferme Butul https://butul-shop.net/collections/ekstra-devisko-oljcno-olje Nous avons préparé un fromage aux feuilles d'olivier, en référence à notre Sri Lanka https://butul-shop.net/collections/zelisca-zacimbe Nous avons préparé un fromage au thé noir ; l'année dernière, nous en avons préparé un aux kakis séchés et aux pommes, et cette année, à la poudre de tomates séchées. Sans parler de l’affinage du fromage Tolminc, puisque nous laissons certains fromages vieillir pendant plus de trois ans.
En résumé, avec notre #butulcheeselection Nous comptons sans aucun doute parmi les producteurs de fromages les plus originaux et les plus singuliers, comme en témoignent l'intérêt et les commandes que nous recevons tant en Slovénie qu'à l'étranger. Compte tenu de notre production artisanale, nos fromages ne sont disponibles que sur commande. https://butul-shop.net/collections/siri Dites-nous simplement quelle part vous souhaitez que nous vous découpions dans cette “ boule ” de fromage. Nous pouvons répondre à vos demandes, y compris pour un cadeau à l'occasion des fêtes, dans la limite des stocks disponibles.
