Z mojih sprehodov se pogosto vrne kaj, kar pozneje najde pot na mizo. Tokrat so v ospredju bor, brin in divja jabolka ter radovednost, kakšne okuse lahko razvijejo med fermentacijo.
Septembra so bili nekateri poskusi stari že več mesecev, pa še niso bili končani. Tisti kisi, ki so že razvili svoj značaj, so veliko obetali. Kozarci na mizi so majhen pogled v delo, pri katerem koledar sam ne pove vsega.
Po sprehodu se zgodba šele začne
Pri fermentaciji je zanimivo prav spremljanje sprememb. Nekaj naberemo, pripravimo in nato opazujemo. Zapis je zato utrinek iz nastajanja kisov, ko je bilo za zaključke o posameznih poskusih še prezgodaj.
Dva kisa, ki ju lahko že poskusite
Za domačo mizo iz naše obstoječe ponudbe izpostavljamo jabolčni kis in kis s smrekovimi vršički. Povezuje ju naša radovednost do domačih in gozdnih okusov, vsak pa ima svoj značaj.
Jabolčni kis uporabite v vsakdanjem solatnem prelivu. Kis s smrekovimi vršički poskusite tam, kjer si želite drugačen aromatični poudarek. Začnite z majhno količino in jed prilagodite svojemu okusu.
Tatjana Butul · Iz zapisa z dne 8. septembra 2026. Izvirna objava in fotografija.