Mitjeve zgodbe · Zapis z dne 30. avgusta 2026
Trgatev 2026 na Domačiji Butul – ko se vinogradi spremenijo v zgodbo prijateljstva
Še niti konec avgusta ni, pa smo na Domačiji Butul že pobrali vse grozdje letošnje letine. Vroče in sušno poletje je tudi letos prehitelo nekdaj bolj »normalne« datume trgatve in nam ponovno pokazalo, da se bomo na nove razmere v vinogradih očitno morali navaditi.
Malvazija je po krajši maceraciji že na polno fermentirala in se počasi spreminja v vino – v našo kraljico belih vin letnika 2026. Svojo pot je začel tudi muškat. Z refoškom smo zaključili včeraj in že prve ure maceracije so pokazale njegovo moč: grozdne jagode so začele mošt barvati v globoko, skoraj črno barvo. Za nami so dnevi, ko se zaključi enoletno delo v vinogradu, pred nami pa so tedni in meseci, ko se bo v vinski kleti rojevalo vino.
Trgatev – trenutek resnice za vsakega vinarja
Trgatev je za vinarja veliko več kot samo obiranje grozdja. Je trenutek odločitve, odgovornosti in pričakovanja. V vinogradih celo leto negujemo trto, spremljamo njeno rast, vreme, sonce, dež in sušo, se borimo z naravo in se ji hkrati prilagajamo. Potem pa pride tisti trenutek, ko je treba odločiti: danes je dan, ko grozdje zapusti vinograd in se odpravi proti vinski kleti.
Ni naključje, da je trgatev eden najbolj opevanih trenutkov vinskih zgodb po vsem svetu. Od francoskih vendanges do italijanske vendemmie, od španske vendimie do številnih drugih vinorodnih pokrajin sveta – pozno poletje in jesen pomenita čas, ko vinogradi oživijo na poseben način. To je čas dela, napetosti, upanja, praznovanja in skupnosti. Čas, ko se srečujejo generacije in ko je vsak grozd rezultat celega leta.
Tudi na Domačiji Butul smo letos ponovno občutili prav to.
Med trtami, škarjicami in polnimi kištami
Posebna je bila energija med našimi trgači. Pisana druščina mladih, srednje mladih in tistih, ki se preprosto še vedno počutijo mlade.
Nekaj posebnega je pogled v vinograd, med vrste trt, ko vzameš škarjice v roke in zarežeš v pecelj zlatorumene malvazije. Nekaj posebnega je tudi trenutek, ko v roke primeš temne grozde refoška, polniš kište in jih skupaj z drugimi nosiš do konca vrste.
Seveda letošnja trgatev ni bila brez zahtevnih trenutkov. Vsi grozdi niso bili enako lepi in zdravi, zato je bilo potrebno še več pozornosti, potrpljenja in natančnosti. Pri vsakem grozdu je bilo treba presoditi, kaj sodi v kišto za našo prihodnjo vrhunsko kapljico in kaj ne. Prav v takšnih trenutkih se pokaže, da kakovost vina ne nastaja šele v kleti, ampak se zanjo odločamo že med trtami.
Trgači iz devetih držav
Trgatev pa ni bila samo delo. Bila je tudi srečanje ljudi.
Spletala so se nova poznanstva, prijateljstva in vezi. Prepletali so se jeziki in kulture, širile so se povezave tudi preko slovenskih meja. Ko smo na hitro prešteli, smo ugotovili, da so bili med našimi trgači in gosti ljudje iz najmanj devetih držav.
To nam veliko pomeni.
Danes pogosto slišimo, kako težko je dobiti trgače. Mi pa se ob takšnih trenutkih zavemo, kako srečni smo, da imamo prijatelje, ki se nam pri trgatvi vedno znova pridružijo – in da z njimi prihajajo vedno novi prijatelji, znanci in naši gostje. Tako se naša trgatev vsako leto širi in dobiva nove obraze, hkrati pa ohranja tisto najpomembnejše – občutek povezanosti.
Dobra energija in dobra istrska miza
Seveda pa je treba trgače tudi malo pocrkljati.
Med delom v vinogradu ni manjkala prava istrska marenda, po zaključku vsakega dne pa je Tatjana Butul pripravila prave slavnostne kulinarične mojstrovine. Ob dobri hrani, pogovoru in kozarcu vina so vsi prav zadovoljno predli.
Za vino in za vso dodatno organizacijo, ki je potrebna, da trgatev poteka tako, kot mora, je skrbel Mitja Butul. Letos pa je imela trgatev še poseben pomen.
To je bila namreč prva trgatev, ki jo je Črt Butul vodil kot uradni mladi prevzemnik kmetije.
Po generacijah, ki so na Domačiji Butul negovale vinograde in pridelovale vino, se je tudi letos ponovno pokazalo, kako pomembno je nadaljevanje zgodbe. Ko je Črt opravil svoje delo v vinski kleti in se nam kasneje pridružil še med trgači, je bil to poseben občutek.
Kljub skrbi, odgovornosti in utrujenosti, ki se je ob koncu dneva videla tudi na naših obrazih, je prevladovalo nekaj drugega: zadovoljstvo, radost, sreča in predvsem hvaležnost.
Hvaležnost vsem, ki nam pomagajo skozi vse leto – v vinogradih in vinski kleti. In seveda vsem, ki so bili z nami v teh najpomembnejših dneh vinarskega leta in pomagali, da smo grozdje varno spravili iz vinogradov.
Nova oprema za nove razmere
Letošnja vročina nam je ponovno pokazala, kako pomembno je, da se vinogradništvo in vinarstvo prilagajata novim razmeram.
Letos smo postavili nov hladilni sistem, ki je bil zaradi visokih temperatur podnevi in ponoči praktično neizogiben. Seveda pri postavitvi in začetku delovanja ni šlo povsem brez zapletov, vendar je najpomembnejše, da takrat, ko ga najbolj potrebujemo, deluje dobro.
Posodobili smo tudi prešo, urejali kantino in dokupili nove sode s hladilnimi plašči. Vse to je del našega prizadevanja, da lahko tudi v zahtevnejših vremenskih razmerah poskrbimo za grozdje in ustvarimo najboljše možne pogoje za nastanek kakovostnih vin.
Zdaj se začne druga zgodba
Trgatev je končana, vendar delo še zdaleč ni.
Zdaj prihaja obdobje, ko se mošt počasi spreminja v vino. Spremljali bomo fermentacijo, maceracije in razvoj mladih vin. Šele čas bo pokazal, kakšen bo letnik 2026 in kakšna vina bodo nastala iz letošnjega grozdja.
Prve ocene pa niso slabe.
In tega se veselimo.
Za nami je vroče, naporno, odgovorno in lepo obdobje. Ob trtah smo ponovno spoznali, da vino ni samo pijača. V njem so sonce in zemlja, delo in znanje, skrb in potrpljenje. Predvsem pa so v njem ljudje.
Ljudje, ki skozi vse leto skrbijo za vinograde.
Ljudje, ki odločajo v vinski kleti.
In ljudje, ki so za nekaj dni postali naši trgači, prijatelji in del naše zgodbe.
Hvala vsem. Trgatev 2026 na Domačiji Butul bomo zagotovo še dolgo nosili v lepem spominu. Zdaj pa pustimo naravi in času, da opravita svoje delo – in da se letošnje grozdje spremeni v vino, ki bo pripovedovalo zgodbo vročega poletja, naših vinogradov in vseh ljudi, ki so bili del te trgatve.
Besedilo: Mitja Butul. Fotografije iz njegove izbrane objave na Facebooku.