Continuiamo a tutta velocità anche nella situazione attuale, ovviamente tenendo conto di tutte le istruzioni e normative. Già prima della crisi, nella nostra residenza di Lubiana funzionava un club culinario. //pri-meni.com Il "Pri Meni" è in realtà una piattaforma attraverso la quale presentiamo i prodotti e i raccolti della nostra fattoria. È uno spazio dove abbiamo organizzato numerose degustazioni didattiche e, attraverso questo spazio, ci siamo anche collegati con altri chef, produttori, fornitori, il tutto condito, ovviamente, con musica, mostre e altri media artistici. In breve, è stato creato un progetto enogastronomico-turistico che, nella situazione attuale, rappresenta l'unico modello di offerta sostenibile e duratura nella gastronomia.
La situazione è stata, ovviamente, rapida e anche noi abbiamo dovuto adattarci. Come esempio lodevole di una storia ispiratrice, questo è descritto anche dal portale online dell'Organizzazione turistica slovena. //www.slovenia.info/sl/novinarsko-sredisce/delimo-navdihujoce-zgodbe?fbclid=IwAR1CZDvZevHASt-Xcq-0-_7RkwmRUylCwbz1NRbUqbrmGJtS3cqNYlmV7Q0 E miglioriamo le nostre piccole storie giorno dopo giorno.
Lo spazio a Lubiana, che avevamo destinato a incontri di nicchia, è così diventato un punto sicuro e senza contatti, dove i nostri clienti vecchi e nuovi ritirano pacchi con prodotti e raccolti della nostra fattoria; la situazione è ancora più pratica perché l'altezza della finestra sulla strada è perfetta, facendoci sentire tutti al sicuro con tutte le misure in atto.
A causa della situazione nota a tutti, il club culinario ‘Pri Meni’ in questo periodo è un intermediario senza contatto per i prodotti della nostra tenuta Butul. Il progetto, che abbiamo avviato due anni fa per piacere e divertimento, con il nome di 'Underground bakery', è stato ripreso per necessità. Ci sforziamo di portare dai pezzi istriani ciò che ci consola in questi tempi di lockdown o addirittura ci aiuta a superarli. //www.facebook.com/kmetijabutul/posts/124612962518360
Non mentiremo. Essere nella natura e lavorare con essa è diventato un privilegio, come non lo è stato da tempo. //www.facebook.com/crt.butul/posts/10159555962008294 Con rispetto per quest'ultima, certamente saremmo più pronti in questo momento alla situazione data, ma l'umanità si è avventurata in una storia parzialmente o prevalentemente nuvolosa. “Credo che siamo in grado di superare un cazzo di virus, quindi non mi preoccupo. Credo anche che tutti insieme abbiamo capito quanto siamo vulnerabili se non sappiamo connetterci e sostenerci nei momenti cruciali. Questa volta ci dimostriamo ancora una volta che siamo forti con gli altri, ma tra noi siamo ancora più forti. La fattoria sta quindi diventando il nucleo della gastronomia, cosa che abbiamo sempre sostenuto”, sostiene Črt, che il 30 aprile sarà anche ospite sul tema “Cosa abbiamo imparato noi sloveni in quarantena corona” – una piattaforma online, ovvero un webinar. //www.facebook.com/eventi/1589550427881153/
Abbiamo avviato un modello simile anche a Berlino negli ultimi 14 giorni, lo stiamo implementando a Singapore, in Svizzera e nella Repubblica Ceca, e collaboriamo anche in Austria, in sintesi, ovunque siamo presenti con i nostri prodotti e consulenze. L'Italia, dove abbiamo anch'essa progetti collegati, è attualmente purtroppo ferma, ma siamo in contatto regolare con i nostri partner.