Dalla terra alla tavola

Semplice, sincero e radicato in Istria

Il nostro percorso culinario è stato deliberatamente semplificato nel tempo. Meno superfluo significa più spazio per la qualità degli ingredienti, la loro origine e la stagionalità. Cucinando dalla tradizione dell'Istria e del più ampio Mediterraneo, con un occhio al momento moderno e rilassato. La maggior parte degli ingredienti viene da noi coltivata su sei ettari di campi, vigneti, uliveti, frutteti e orti aromatici. Raccogliamo erbe selvatiche spontanee tutto l'anno e costruiamo i piatti su ricette tradizionali, cotture lente, fermentazioni e rispetto della materia prima.