La macerazione dei vini bianchi in Istria e nel Carso, nonché ampiamente in tutta la regione del Primorska, dove crescono le viti, è una tradizione che risale a secoli fa. Si tratta della lavorazione dei vini bianchi alla maniera dei rossi, che è in realtà un approccio tradizionale, poiché i vini bianchi sono sempre stati lasciati a contatto con le bucce d'uva in queste zone.
Se la menta per la macerazione del vino bianco “vini arancioni o ambra” è piuttosto nuova, è probabile che sia tra le pratiche anglosassoni che abbiano etichettato accuratamente un gruppo di vini provenienti da uve di varietà a bacca bianca per le quali è stato necessario un contatto più prolungato nel processo caratterizzato da prepuzi di fragola, non dobbiamo dimenticare che per noi non è una novità. Se questi vini sono per qualcuno una rivoluzione, per noi sono una tradizione. Ed è questo che dobbiamo sapere e dire al mondo intero.
È per questo che quest’anno la Giornata della Madre Terra, il 10 dicembre, organizzata da Slow Food Primorska, è dedicata alla conversazione e alla valutazione dei vini bianchi macerati. //www.facebook.com/events/328301717764261/
Saremo ospitati da Homestead Butul a Manžan, dove inizieremo alle 19:00. Snack istriani e una vasta gamma di vini bianchi macerati provenienti dalla Slovenia e dall'estero (il cui assortimento conta già più di 20 etichette) potrai assaggiarli solo iscrivendoti per tempo, dato che il numero di posti è limitato.
Per i soci Slow Food Primorska e Slow Food Štajerska la degustazione è gratuita, mentre per gli altri interessati è a pagamento.
Tutte le informazioni disponibili all'indirizzo email tatjana.butul@gmail.com o al numero di telefono 00386 41 718219.