La macération des vins blancs en Istrie et dans le Karst, ainsi que dans l'ensemble de la région de Primorska où l'on cultive la vigne, est une tradition qui remonte à plusieurs siècles. Il s'agit d'une méthode de vinification des vins blancs à la manière des vins rouges, ce qui constitue en réalité une approche traditionnelle, puisque dans ces régions, les vins blancs ont toujours été laissés en contact avec les peaux de raisin.
Si le terme “ vins orange ou ambrés ” désignant les vins blancs de macération est relativement récent, il s’inscrit sans doute dans la pratique anglo-saxonne qui a su désigner avec précision un groupe de vins issus de cépages blancs nécessitant un contact prolongé au cours d’un processus caractérisé par la présence de « peaux de fraise », il ne faut pas oublier que cela n’a rien de nouveau pour nous. Si ces vins constituent une révolution pour certains, ils représentent une tradition pour nous. Et c’est ce que nous devons savoir et faire savoir au monde entier.
C'est pourquoi la Journée de la Terre Mère de cette année, organisée par Slow Food Primorska, aura lieu le 10 décembre et sera consacrée à la dégustation et à l'évaluation des vins blancs macérés. //www.facebook.com/events/328301717764261/
Nous serons accueillis par Homestead Butul à Manžan, où la soirée débutera à 19 h. Vous ne pourrez déguster les amuse-bouches d'Istrie et découvrir une sélection de vins blancs macérés provenant de Slovénie et d'ailleurs (la sélection en compte déjà plus de 20) que si vous vous inscrivez à temps, car le nombre de places est limité.
Pour les membres de Slow Food Primorska et Slow Food Štajerska, la dégustation est gratuite ; pour les autres personnes intéressées, elle est payante.
Vous pouvez obtenir toutes ces informations par e-mail à l'adresse tatjana.butul@gmail.com ou par téléphone au 00386 41 718219.