La douce Istrie. Cela fait dix ans que l'idée du projet « Sladka Istra » a germé autour d'une table de la Loggia, sur la place Tito à Koper. L'idée est de faire découvrir les desserts istriens aux habitants de la région et au monde entier, de préserver les anciennes recettes, de les présenter sur un plateau ou une assiette et de les proposer à la dégustation. Parallèlement, on le compare à d'autres douceurs de Slovénie et du monde entier.
Oui, nous étions assis à table : Alberto Pucer, aujourd’hui décédé, Tamara Kozlovič, Tatjana et Mitja Butul, ainsi que Robert Titan. Et en dix ans, ce qui n'était au départ qu'une simple idée est devenu le plus grand événement slovène dédié à la douceur. Nous sommes toujours là. Au départ, Tatjana Butul avait préparé, il y a dix ans, un “ gâteau à la lavande ” spécial. Au cours des années suivantes, la lavande a été utilisée à plusieurs reprises comme ingrédient dans des desserts primés. Nous avons poursuivi en présentant des desserts authentiques, accompagnés d'ateliers, de conseils et d'idées. Lors de tous nos voyages à l'étranger, nous parlons de Sweet Istria aux gens et les invitons à découvrir Koper et sa campagne.
À l'occasion du 10e anniversaire de Sweet Istria, Koper a été inondée. Avec ses 140 stands débordant de douceurs, toutes les places pittoresques de Koper ont retrouvé leur animation. L'atelier de Tatjana a eu lieu le premier jour. Intéressant, instructif, haut en couleur, merveilleux et délicieux.
C'est avant tout un objectif ambitieux. Il est important qu'elle ait à nouveau transmis son savoir aux enfants et qu'elle les ait émerveillés. Car nous devons perpétuer la tradition istrienne.