{"id":440,"date":"2015-07-09T10:00:45","date_gmt":"2015-07-09T10:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/butul.net\/?p=440"},"modified":"2023-06-05T15:27:34","modified_gmt":"2023-06-05T15:27:34","slug":"rezept-leber-feigen-rote-bete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/butul.net\/de\/recipe-livers-figs-beetroot\/","title":{"rendered":"Rezepte: Leber + Feigen + Rote Bete"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/butul.net\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Jetrca.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-441\" src=\"http:\/\/butul.net\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Jetrca.jpg\" alt=\"Jetrca\" width=\"2048\" height=\"1365\" srcset=\"https:\/\/butul.net\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Jetrca.jpg 1024w, https:\/\/butul.net\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Jetrca-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/a><br \/>\nSchnell gebratene Kalbsleber auf einer Marmelade aus Feigen und Lavendel. Rosmarin-Rote Bete. Pesto aus ger\u00f6steten Waln\u00fcssen und 2 Jahre altem K\u00e4se (Tolminc, aus der Region Tolminska) mit hausgemachtem Rotweinessig. Gebratene Schalotten. Junge Bl\u00e4tter von Schafgarbe, Klee und einer weiteren Wildpflanze, deren englischen Namen ich nicht kenne (Kleine Pimpinelle).<\/p>\n<p>\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014<\/p>\n<p>Frische Kalbsleber (1 Nacht in Milch eingelegt)<br \/>\nGanze Rote Bete mit Schale<br \/>\nRosmarin<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">F\u00fcr Walnuss- &amp; Tolminc-Streusel<\/span><br \/>\n110 g Tolminc 24 Monate gereift<br \/>\n45 g Knoblauch<br \/>\n350 g Waln\u00fcsse<br \/>\n300 g natives Oliven\u00f6l Extra Butul<br \/>\n50 g Wasser<br \/>\n30 g Handgemachter Weinessig mit Kr\u00e4utern Butul<br \/>\n15 g Salz<br \/>\n2 g Schwarzer Pfeffer<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Andere<\/span><br \/>\nFeigenmarmelade mit Lavendel Butul<br \/>\nFrische Wildkr\u00e4uter<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer<\/p>\n<p>\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014<\/p>\n<p>Kochen Sie die Rote Bete in Salzwasser mit Rosmarin (ca. 45Min \u2013 1h). Lassen Sie sie abk\u00fchlen und ziehen Sie die Schale ab. Schneiden Sie sie in 1x1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel und stellen Sie sie beiseite.<\/p>\n<p>F\u00fcr einen ger\u00f6steten Geschmack r\u00f6sten Sie die Waln\u00fcsse in einer einzigen Schicht 30 Minuten lang bei 149 \u00b0C.<\/p>\n<p>Microplane K\u00e4se und Knoblauch.<\/p>\n<p>N\u00fcsse in einer K\u00fcchenmaschine zu einer feinen Krume verarbeiten. Nicht zu lange verarbeiten, da sonst Nussbutter entsteht.<\/p>\n<p>Alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel vermischen und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, um eine pestoartige Kr\u00fcmelmasse zu erhalten.<\/p>\n<p>Die Feigenmarmelade mit Lavendel erw\u00e4rmen und beiseite stellen.<\/p>\n<p>Kalbsleberw\u00fcrfel (ca. 1x1cm oder nach Belieben) in der Pfanne mediun-rare braten. Erst ganz am Schluss, wenn die Leberw\u00fcrfel aus der Pfanne genommen werden, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Schalotten schnell in der Pfanne anbraten.<\/p>\n<p>Auf dem Foto sehen Sie meine Art der Anrichtung, aber f\u00fchlen Sie sich frei, es auch auf Ihre Weise zu machen. Guten Appetit!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quick pan fried veal liver on a marmelade with figs and lavander. Rosemary beetroot. Pesto of roasted walnuts and 2 years old cheese (Tolminc. From a region called Tolminska) with home made red wine vinegar. Pan fried shallots. Young leaves of yarrow, clover and another wild herb, that I don&#8217;t know the english name (Sanguisorba&hellip;&nbsp;<\/p>\n<div class=\"read-more-wrapper\"><a href=\"https:\/\/butul.net\/de\/recipe-livers-figs-beetroot\/\" class=\"button button-primary\" rel=\"bookmark\">Weiterlesen &raquo;<span class=\"screen-reader-text\">Rezepte: Leber + Feigen + Rote Bete<\/span><\/a><\/div>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-440","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/butul.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/440","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/butul.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/butul.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/butul.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/butul.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=440"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/butul.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/440\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3097,"href":"https:\/\/butul.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/440\/revisions\/3097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/butul.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/butul.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=440"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/butul.net\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}