Domačija Butul

Vabilo na intervju je bilo za Črta prijetno presenečenje, a takšen odmev ni pričakoval nihče. Kot pravijo avtorji @špilferderber rubrike, je to, oziroma ta intervju, najbolj poslušan do sedaj https://val202.rtvslo.si/2021/04/crt-butul-2/  V pogovoru Jurija Drevenška s Črtom Na Valu 202 v oddaji #Špilferderber, je v veliki meri pojasnil svoje poglede tudi na kmetijstvo, samooskrbo, povezovanja kmetijstva, turizma in gastronomije, skratka zanimivo.

In kot je napoved “Najbolje ga opiše beseda puščica. Spretno šviga skozi življenje in prek ovir, obenem pa ne pusti, da bi mu iskrica v očeh ugasnila. Kmetovalec in kuhar oz. chef. Razpet med Obalo in prestolnico. 

Seveda pa je Črt po objavi intervjuja, na njemu svoj način komentiral: “

Danes je na svet prihihital pogovor, ki sva ga imela z Jurijem na Val 202 za oddajo Špilferderber https://val202.rtvslo.si/2021/04/crt-butul-2/. Morem rečt, da je to en bolj simpatičnih intervjujev, kar sem jih kdaj imel, ampak mislim da predvsem zato ker sem bil prepričan, da ga bodo še kaj porezali Notri je vse od sočnega izrazoslovja, nekaj podatkov o meni in seveda Domačija Butul, od koder prihajam. Pogovor je tekel o tem, kako živim med podeželjem in mestom https://www.pri-meni.com/, kakšni so novi projekti, kako sem se življenja lotil pri trinajstih in kako sem bil pri 16ih bolj odrasel kot zdaj. Seveda je tekel govor tudi o pozitivnih in negativnih plateh turizma, gostinstva in kmetijstva, kaj so po moje zgrešene strategije, kje jih ni in kje se po mojem mnenju najdejo svetle izjeme. Vabljeni k poslušanju tudi vsi tisti, ki me že leta sprašujete: ‘pa kaj ti sploh počneš v lajfu?’ In vam jaz vztrajno odgovarjam: ‘Nič’ v aplikacijo za podkaste vpišite špilferderber kliknite na: https://val202.rtvslo.si/2021/04/crt-butul-2/“

Slovenija je v letu 2021 Evropska gastronomska regija. Domačija Butul je bila izbrana tudi v projektu “Altroke Istra” kot primer tistega, ki odraža vrhunec gastronomije v Istri, Sloveniji in širše. In to je pomembno in razvidno tudi iz videa https://youtu.be/FP9z7kDcjdI , ki je bil pripravljen v okviru tega projekta. Večino kar gostom, zvestim strankam in našim obiskovalcem ponudimo pridelamo in predelamo sami.  http://www.slovenia-taste.eu

Slovenia this year, 2021, is the European Gastronomic Region http://www.egr2021.eu Our Farm stay Butul https://www.butul.net was also selected to be a part of the project “Altroke Istria” as an example of one that reflects the peak of gastronomy in Istria, Slovenia and beyond. For us is important this kind of promotion, the video can be seen on https://youtu.be/FP9z7kDcjdI which was prepared as part of this project. Most of the products from our farm we offer to our guests, loyal customers and our visitors, we produce and process ourselves, with our hands. We know for all bottles of wine, for all marmalades, for all dried hers, where and how the raw material was growing up. In nature we trust.

(fotografije Jaka Ivančič  – video Kleva films @egr2021.eu 

#chef #travel #gastronomia #finedining #ifeelslovenia #finedininglovers #michelinguide #michelinguide #visitslovenia #visitkoper #domačijabutul #traditionisourmission #love #črtbutul Tatjana Butul Črt Butul #photography #video #fashion #egr2021 #beauty #luxury #farmerlife #cheflifestyle #cheflife #slowfood #slovenija #visitistria # #beautiful http://slovenia-taste.eu/  #art #teambuilding #style #naturalproducts #naturalingredients #naturalwine #extravirginoliveoil

V reviji Elle  ELLE Magazine Slovenija v intervjuju prodorna novinarka Kaja Sajovic tudi o našem inovativnem pristopu, ki je bil pionirski v prvem #coronacrisis valu, a navdihnil številne, da so nam sledili. Mi smo sedaj še korak naprej. Preko 100 naših pridelkov in proizvodov si lahko izberete na in http://www.butul-shop.net naročite. Te dni tudi sveža divja šparga, čemaž, regrat. Kot velik hit pa tudi kakijeva marmelada. 

Inernational chat episode with Tatjana Butul from Butul Farm Stay in Manžan and Andrew Villone, owner of Savor the Experiences Tours. Expert insights into Slovenia’s Slow-Food Movement , tradition and the flavors that enchant us through the country. We are talking about our passion for Istrian soil, our heritage, about mediterranean way of life, about the benefits living close to the sea.

View the full show on this link. https://fb.watch/4k5QGH5_Io/ in the program “The Moveable Feaster” on Facebook Live.  Trish Feaster is a tour guide for Rick Steves’ Europe, Imprint Tours, and owns the company https://thetravelphile.com/

Domačija Butul je v prispevku MEDITERRANEAN FLAVOURS OF SLOVENIAN ISTRIA v reviji Sinfo, promocijski reviji v angleškem jeziku, ki prinaša izbor zanimivih prispevkov s področja gospodarstva, kulture, znanosti, športa in turizma lepo predstavljena.

Revija je namenjena tuji javnosti. Izdajajo jo v vladni službi sektorja za promocijo Slovenije. O Domačiji Butul lahko preberete od 54 strani dalje na povezavi https://www.gov.si/assets/vladne-sluzbe/UKOM/Promocija-Slovenije/Sinfo/Sinfo2020/s3_2020.pdf

In kot so avtorji zapisali; “Slovenija vsakodnevno in na različnih področjih dokazuje, da je odličnost pomemben temelj v doseganju globalne konkurenčnosti. Slovenci smo kreativni, inovativni, prilagodljivi in živimo z naravo.” #ifeelslovenia #traditionisourmission #butul #farmstaybutul #sinfo #visitslovenia #visitkoper www.egr2021.eu

Kmetija Butul je v znanstvenem članku , v letni recenzirani znanstveni reviji, Traditiones , ki jo izdaja ZRC SAZU, z naslovom MED TRADICIJAMI IN INOVACIJAMI BUTIČNI KULINARIČNI TURIZEM V ZALEDJU SREDOZEMSKIH TURISTIČNIH DESTINACIJ, opisana kot primer dobre prakse; s področja butičnega kulinaričnega turizma iz slovenskih zalednih sredozemskih turističnih destinacij. https://ojs.zrc-sazu.si/traditiones/article/view/9430/8536?fbclid=IwAR38HO2MmrccLvRu4QbrHKkhN_GwMhgDZpBR88-yiqeBQsE4-ueWKRjH4_I

Kot sta avtorja dr. Primož Pipan in dr. Maja Topole zapisala “All this brings optimism into the local environment, reinforcing regional identity, preserving agriculture, and ensuring a successful regional development of rural areas”, ki po njunem mnenju “praksi izstopata po vsebini, inovativnosti, organizaciji in personaliziranem pristopu. “

“Poudarek Kmetije Butul je torej na prenosu znanja o hrani in kulinariki ter na inovacijah. Obdržali so star, tradicionalen postopek pobiranja oljk in pridelave vina. Niso se modernizirali na način kot večina drugih kmetov – niso začeli uporabljati fitofarmacevtskih sredstev. A včasih je inovativno tudi vztrajanje pri tradicionalnem postopku, pri preteklem lokalnem znanju in praksah. Po mnenju naših sogovornikov so te mnogo bolj trajnostno naravnane od visoko tehnologiziranih sodobnih načinov, so manj agresivne z vidika kemije, pa tudi erozije. Posrečilo se jim je tudi obdržati raznovrstnost kmetijske pridelave v skladu s tradicijo sredozemske mešane kmetijske kulture. “To pomeni posebno potrditev našega dela.

Priznana kulinarična rubrika tednika Mladina https://butul.net/?p=1218, ki sodi med najbolj objektivne kulinarične rubrike v slovenskih medijih, je ob zaključku leta izbrala deset restavracij v Sloveniji, ki so v letu 2020, po izboru “Konzumovih inšpektorjev”, najboljše v posameznih kategorijah.

Ena izmed najpomembnejših, vsaj po našem prepričanju, je restavracija z najboljšo samooskrbo. In to postavljajo tudi v Mladini na prvo mesto. Izredno počaščeni smo, da so nas izbrali kot restavracijo, oziroma ponudnika hrane v Sloveniji z najboljšo samooskrbo.

Za nami je naporno in težko leto. Kot razburkano morje, polno čeri. Z velikimi napori smo se trudili, da smo lahko jadrali, med številnimi čermi, s polnimi jadri. Za nami so tudi izredno uspešne regate in takšna ocena enega izmed najbolj priznanih kulinaričnih poznavalcev je pomembna za potrditev, da jadramo v pravi smeri. Hvala Mladina https://www.mladina.si/204031/prehranjevalski-presezki/ in Boštjan Napotnik, prav te dni smo zasledili tudi njegov prispevek, ki je Črta zasledil že pred 12 leti https://kruhinvino.com/2008/04/25/nabiralnistvo/ , https://blog.vest.si/crtbutul/2008/03/20/ja-robidnice-gredo-tudi-v-rizoto/ da ste nas opazili, okušali in nagradili z laskavim izborom. Hvala vsem, ki nas podpirate, vsem ki nas obiskujete in spodbujate. Trudili se bomo še naprej.

Na Domačija Butul https://youtu.be/npET-ndI9vM so že več kot desetletje posebnost vrhunski tolminski siri. Ta posebnost sloni na več stoletni tradiciji naše družine. Staro selo je vasica blizu Kobarida, kjer je bil rojen Mitjin oče Srečko Butul. Lepa vasica, ki je v zadnjih letih zaslovela, ne le v Sloveniji, temveč po celem svetu. Leži med dvema planinama in sicer Božco, nad vasjo in nasproti nje planina Matajur.

Prav s tamkajšnji sirarji smo, tudi ob pomoči 700 letnih receptov pridelave sira Tolminc, tradicije in prednosti, ki jo nudi tamkajšnje okolje, ustvarili povezovalno zgodbe Primorske, Slovenije in jo ponesli v svet. Ne le da nam je uspelo nadgraditi in dopolniti s podatki in ostalim materialom zgodbo in tradicijo sira Tolminc na zemljevidu svetovnih posebnosti https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/tolminc-2/, uspelo nam je ustvarili lastno zgodbo, ki jo predstavljamo doma in po svetu.

Sirom, ki jim je osnova pridelava po recepturi “tolminca” smo dodali svoj pridih. Kot lastniki enega najbolj poznanih in večkrat nagrajenih zeliščnih vrtov v Sloveniji, Sredozemski zeliščni vrt v Slovenski Istri, smo pripravili sire z zelišči (sir z rožmarinom, sivko, timjanom, lovorjem, baziliko, drobnjakom ),

kot vinarji Butul Izbor Vin – Domačija Butul (butul-shop.net) smo pripravili izjemen sir z vinskim kamnom,

kot oljkarji Ekstra Deviško Oljčno Olje – Domačija Butul https://butul-shop.net/collections/ekstra-devisko-oljcno-olje smo pripravili sir z oljčnimi listi, s povezavo na našo Šri Lanko https://butul-shop.net/collections/zelisca-zacimbe smo pripravili sir s črnim čajem, lani smo pripravili sir s sušenimi kakiji in jabolki, letos pa s prahom posušenih paradižnikov. Da o staranju sira tolminc niti ne govorimo, saj nekatere sire pustimo starati tudi več kot tri leta.

Skratka smo z našo #butulcheeselection zagotovo med najbolj izvirnimi in samosvojimi ponudniki različnih sirov, kar nam potrjujejo tudi zanimanja in naročila doma in po svetu. Glede na butično pridelavo je mogoče naše sire dobiti le po naročilu https://butul-shop.net/collections/siri Kakšen košček naj vam urežemo iz “kula” sira le sporočite. Želje lahko izpolnimo, tudi kot darilo ob teh praznikih, le dokler nam ne poidejo zaloge.

Dolgo načrtovan projekt »Obara« oziroma »Obara za pojest« je ugledal luč sveta in že žanje veliko zanimanja tako doma kot v tujini.

»Obara je ena od jedi, ki se ji nisem nikoli mogel upreti. Če gledamo na čustva v kuhinji in za mizo, je obara ena od tistih jedi, ki nanje najbolj zaigra. Zato je že nekaj časa v meni klila ideja o tem, da obaro postavimo pod žaromete, jo predstavimo kot samostojni produkt, s katerim lahko gremo tudi v svet. Domačija Butul je baza tudi tega projekta, in tam se dogaja glavna kuharija, selekcija sestavin in seveda sama vzgoja zelenjave za obaro, s Tino pa sva povezala moči v prvi vrsti zato, ker naju druži ljubezen do obare, vse skupaj pa nadgrajuje s svojim znanjem v digitalu, socialnimi mediji in seveda akademskim znanjem.,« je v intervjuju za spletni portal ljubljana.info https://ljubljanainfo.com/novica/scena/crt-butul-ce-ti-obara-ni-vsec-verjetno-se-nisi-preizkusil-prave/80165 povedal Črt.

Obara je svoje mesto dobila v številnih intervjujih na TV, radiu, spletiščih, časopisih. Sedaj tudi s svojo domeno. http://www.obara.si

Več informacij lahko dobite na FB Profilu https://www.facebook.com/obarazapojest predstavlja se na Instagramu https://www.instagram.com/obarazapojest/ in tako osvaja svet in domovino.

In kako do obare ?

Seveda nam časi narekujejo kar nekaj pravil. Obaro lahko naročite kar prek Facebook strani OBARA ali Instagram profila http://@obarazapojest ter preko SMSa.

Prevzem smo organizirali – kar skozi okno kluba ‘Pri meni’ https://www.pri-meni.com/, ki gleda prav na ulico, a je hkrati dovolj visoko, da zagotavljamo tudi priporočeno varnostno razdaljo.

Po izboru prestižnega kulinaričnega časopisa “Finedining lovers” https://www.finedininglovers.com/ so izbrali pet najboljših mladih chefov v Sloveniji in v izbor uvrstili tudi Črta. Članek Kaje Sajovic si lahko preberete tu https://www.finedininglovers.com/article/slovenias-best-young-chefs Article Kaja Sajovic on the new and exciting generation of Slovenian chefs.

Gre za lepo priznanje in potrditev, da sodi v izbor najboljših chefov v Sloveniji, čeprav zase Črt pravi, da si ne želi, da ga imenujejo chef, saj raje sliši na “kulinarični raziskovalec”.